牛蛙是一种美味营养的水产品，含有丰富的蛋白质和多种微量元素，做法多样适合各种口味。下面介绍几种比较经典的做法，让你吃到又香又嫩又鲜的牛蛙。
1. 盐焗牛蛙
将牛蛙打上蒜泥和姜泥，撒上少量盐和白胡椒粉，然后用玉米粉裹上薄薄一层，入锅煎炸至表面金黄。
2. 清蒸牛蛙
牛蛙去皮和膜后，切成一寸见方的块状，加入盐、姜末、料酒腌渍15分钟后，上锅蒸10分钟左右即可。蘑菇、木耳、豆皮、蒜末等或按个人口味选择配菜。
3. 水煮牛蛙
将牛蛙切成块状，加适量的料酒、盐、生姜末和胡椒粉腌渍20分钟，用水焯烫至熟，浸在热油中，盛出，炒姜丝、蒜、干辣椒备用，再放入葱、芹菜等炒香，最后放入煮好的牛蛙把住沸点即可。
4. 干煸牛蛙
将牛蛙切成块状，加盐、生姜末、料酒、辣椒粉、花椒粉等腌渍十分钟，用料酒和水调出粉糊，将牛蛙块裹上，用油煎炸至金黄酥脆，最后撒上葱、花椒等炒香即可。
小贴士：
1. 牛蛙肉质香嫩可口，但除了味道之外，它还富含蛋白质、无机盐和面筋质等营养成分，但是需要选用新鲜的食材，否则影响口感和营养价值。
2. 调味时，使用料酒、生姜和植物油等可以去腥膻味，口感更佳。
3. 建议使用土法炸炒，可以使牛蛙吸收更多的味道，而且口感更鲜美。
4. 牛蛙不宜长时间浸泡，鲜嫩的牛蛙建议用清水焯烫一下，而膻味较重的牛蛙建议焯水后再用开水煮烫，去除异味，最后再进行下一步烹饪。
牛蛙要怎么做才好吃 扩展
将牛蛙剁小块，洋葱切片，葱姜切碎，锅中加油烧热，倒入洋葱片炒变色后盛起。
锅中重新倒油烧热，放入干辣椒和葱姜爆香，放入牛蛙，大火炒至变色。
倒入料酒，炒匀后放入盐，生抽炒匀，重新倒入洋葱片爆炒，最后加入白糖调味即可。
牛蛙要怎么做才好吃 扩展
牛蛙少微过油，然后放入麻辣汤炖最好吃，牛蛙是一种外来物种，个体非常大，成年牛蛙可长到一斤左右，将牛蛙作成麻辣味更好吃。
